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        蜂蜜是黃金牛奶 5大妙招教你辨別真假蜂蜜

        來源:食品報 瀏覽次數: 日期:2014-09-02

          蜂蜜是黃金牛奶 5大妙招教你辨別真假蜂蜜

          市場上賣的蜂蜜品種繁多,令消費者難辨真假,那么怎樣才能買到放心的蜂蜜呢?

          目前市場上很多知名品牌蜂蜜,都有摻假現象。這種“蜂蜜”成本極低,價格便宜,賣得很火。

          可以通過以下幾種簡單方法辨別真假蜂蜜。

          一看光澤及顏色:蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分,所以看起來不是很清亮,呈淡黃色或琥珀色,以淺淡色為佳。假蜂蜜是用白糖熬成或用糖漿冒充,色澤鮮艷,一般呈淺黃或深黃色。另外,蜂蜜的顏色是因為蜂蜜中含有不同花粉而造成的。所以說深色蜜要比淺色蜜營養豐富,但深色蜜往往也含有比較濃重的氣味,如蕎麥蜜;淺色蜜一般氣味清香,如槐樹蜜。

          二聞氣味:真蜂蜜氣味純正、自然,有淡淡的花香, 而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味。

          三是結晶鑒別:假蜂蜜是不結晶的,但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的條件下也會析出,在瓶底形成沉淀。真蜂蜜結晶較為松軟,放在手指上能很容易捻化,有細膩感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀較為致密,放在手指上捻時,有沙礫感。

          四是含水鑒別:蜂蜜滴于白紙上,純正蜂蜜成珠狀,不會滲開,而摻水蜂蜜則會漸漸滲開,滲開速度越快,摻的水分越多。

          五是口感鑒別:真蜂蜜香甜可口,有輕微淡酸味,結晶塊入齒即酥,含之即化,而假蜂蜜有苦澀味,結晶塊咀嚼如砂糖,聲脆響亮。

        所屬類別: 行業動態

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